蒸饭车的使用意义及效果分析
餐车上使用蒸饭车的好处很多，根据不同地区用户对蒸饭车的使用结果有，概述了以下优点：
  一、节省煤炭，节约用水
  据统计，采用餐车蒸饭车每蒸一桶饭节煤12两，每年节煤6万多斤，由于蒸饭热效率高，蒸饭过程中冷凝水少，蒸汽是直接通过大米的，因此就节省了用水。
  二、减轻劳动强度，改善环境卫生，减少空气污染
  实行蒸饭后减少了焖饭和打饭的过程，开饭时可直接从桶中盛饭。另外，煮饭时要频繁地弯腰，手脚忙个不停。而蒸饭时中间半小时内，只要看看表，开开阀就可以了，因此省力多了。煮饭时要经常加煤捅护子，煤灰到处飞扬，吸入人体内影响健康。而蒸饭时主要是烧锅炉，炉子是密闭的，很少有灰尘飞出，而且蒸汽是无毒无尘的，这样就大大减轻了厨房的环境污染，有利于炊事员及旅客的健康。
  三、提高了米饭质量，节约粮食
  蒸饭车能提高米饭质量，蒸的饭较煮的饭松软，无夹生饭，无锅巴，不浪费粮食。用小锅煮饭有锅巴，要浪费些粮食。如每锅以二两计算，13/14次列车往返一次平均用米800斤，折合67锅饭，就要浪费粮食13.4斤，一年要浪费粮食,4891斤。51/52次车往返一次平均用米3500斤，折合300锅饭，浪费粮食60斤，一年达21900斤。
  四、有多种用途
  蒸饭车除了能蒸饭外，还能对餐具进行蒸汽高温消毒，提高餐具的消毒质量。实行蒸饭后腾出了炉灶，使其有充裕时间做菜，有利于扩大餐车供应品种，如过去难于供应的包子、花卷、蒸鱼、蒸蛋等都可以实现。
  五、提高劳动生产率
  应用该蒸饭车比原来小锅煮饭速度快、效率高，蒸一捅饭平均用米50斤左右，30分钟蒸熟，小锅煮饭平均每锅12斤米，20分钟煮熟。一桶饭相当于四锅饭，生产效率提高一倍多。每餐开饭，旅客都可以吃到热饭，而且旅客超员供应最大，也能做到按时开饭，不中断供应。