为了克服现有蒸饭车存在的不足，研究人员设计研制了一种新型蒸箱。
蒸饭车的构成和主要技术参数如下：
（1）新型蒸饭车由控制箱、蒸箱、蒸盘、台车、运盘车组成（见图1）。
（2）生产能力：一次蒸制食品量 12Okg。
（3）蒸汽控制温度： 105设施丢。
（4）蒸制时间：25至30分钟。
如图1所示，本设计用蒸汽作加热介质，蒸饭车蒸制前安放平稳，接上输入蒸汽管道，将需蒸制食品放置在互锁式蒸盘上，一并装上台车，然后用运盘车将蒸制蒸盘、台车推入带滑道的蒸箱内，关上蒸箱门，用带有自锁机构的门把手锁住。
根据所蒸制食品品种，选定时间继电器时间，然后慢慢打开进汽阀门，放入蒸汽，用调节阀门将温度显示器温度控制于 105 摄氏度，到达设定时间，讯响器发出讯号后，即将进汽阀门关闭，再闷 2 分钟，打开自锁门手，将盘、车用运盘车一并取出，在用蒸饭车蒸制中，排汽管必须畅通，排水管放水节门常开。
